Warzenie kooperacyjne LIVE. Małe Piwko Blog + Piwolucja

Receptura:

Coconut Vanilla Cocoa Milk Imperial Stout

Docelowa objętość brzeczki: 20 litrów
Docelowy ekstrakt brzeczki nastawnej: 28° BLG
Planowana zawartość alkoholu: 12% obj.
IBU: ok 50
Kolor: 65-70 SRM

Woda: 25 litrów, temp 68°C

Zasyp:

• Pilzneński – 5 kg
• Pale Ale – 2 kg
• Wiedeński – 2 kg
• Caramunich – 1 kg

I przerwa:

Temperatura 66°C – 45 min.

II przerwa:

Temperatura 72°C – 15 min.

Mash out:

78°C + dodatek słodów ciemnych:

• Black Malt – 420 g
• Jęczmień Palony – 260 g
• Carafa II – 170 g
• Czekoladowy – 140 g

Filtracja:

Brzeczka przednia: do oporu (ok 15 litrów)

Wysładzanie: 10 litrów wody, aż do uzyskania 25 litrów brzeczki (ok 23-24 BLG)

Warzenie: 70 minut

10 minuta: chmiel Columbus – 40 g

55 minuta: laktoza – 750 g, łuska kakaowca – 50 g

70 minuta: chmiel Cascade – 40 g, Chinook – 40 g

Chłodzenie: 16°C

Drożdże S-04 – gęstwa lub dwie saszetki 11 g

Temp. fermentacji: 18°C

Cicha fermentacja odbędzie się w szklanym balonie i będzie trwała kilka miesięcy. Dodatki na zimno, czyli kokos, wanilia, ewentualnie kawa i płatki dębowe powędrują do ułożonego już piwa, na parę tygodni przed rozlewem. Wpis będzie uaktualniany.

CDN…